Processus de pressage à froid de l’huile de palme en Guinée

   
Processus de pressage à froid de l’huile de palme en Guinée
                                               
                                               
                                               
                                               
  • Processus de pressage à froid de l’huile de palme en Guinée
  • Quelles sont les opérations de base associées à la transformation de l'huile de palme ? extraction et clarification. La stérilisation des fruits dénote le rendu de la chaleur et l'absorption de l'humidité. L'objectif est d'inactiver les enzymes lipolytiques du mésocarpe du fruit.
  • L'oléine de palme est-elle bonne pour la friture ?
  • Matthaus (2007) a rapporté que l'oléine de palme était comparable aux huiles végétales à haute teneur en acide oléique et aux huiles de tournesol et de coton hydrogénées en termes de stabilité oxydative pendant la friture. L'huile de palme résiste à l'oxydation, à la polymérisation et au moussage. L'huile de palme ne produit aucun résidu gommeux ou collant dans la friteuse. 6% de pétrole. Afin d'éviter de fissurer les palmistes, la pression est normalement réduite et la rétention d'huile augmente jusqu'à 10 à 12 % ( Corley et Tinker, 2003, Obibuzor et al., 2012 ).
  • Qu'est-ce que l'huile de palme brute (CPO) ?
  • L'huile de palme brute (CPO) est obtenue à partir du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis). L'huile est riche en acide palmitique, en β-carotène et en vitamine E. Le CPO a été fractionné principalement en oléine de palme liquide et en stéarine de palme solide afin de diversifier ses applications alimentaires.