Raffinerie d’huile de palme pressée à froid, meilleure vente à Ouagadougou

   
Raffinerie d’huile de palme pressée à froid, meilleure vente à Ouagadougou
                                               
                                               
                                               
                                               
  • Raffinerie d’huile de palme pressée à froid, meilleure vente à Ouagadougou
  • L'oléine de palme est-elle bonne pour la friture ?
  • >Matthaus (2007) a rapporté que l'oléine de palme était comparable aux huiles végétales à haute teneur en acide oléique et aux huiles de tournesol et de coton hydrogénées en termes de stabilité oxydative pendant la friture. L'huile de palme résiste à l'oxydation, à la polymérisation et au moussage. L'huile de palme ne produit aucun résidu gommeux ou collant dans la friteuse.
  • Qu'est-ce que l'huile de palme brute (CPO) ?
  • >L'huile de palme brute (CPO) est obtenue à partir du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis). . L'huile est riche en acide palmitique, en β-carotène et en vitamine E. Le CPO a été fractionné principalement en oléine de palme liquide et en stéarine de palme solide afin de diversifier ses applications alimentaires.
  • Pourquoi le CPO est-il une bonne huile de friture ?
  • >L'huile est riche en acide palmitique, β-carotène et vitamine E. Le CPO a été fractionné principalement en oléine de palme liquide et en stéarine de palme solide afin de diversifier ses applications alimentaires. L'huile de palme est très stable pendant la friture, notamment en raison de l'activité synergique du β-carotène et du tocotriénol.
  • Quelles sont les opérations de base associées à la transformation de l'huile de palme ?
  • >Les opérations unitaires de base associées à la transformation de l'huile de palme comprennent la stérilisation des fruits. , ameublissement/épluchage des fruits, digestion, extraction de l'huile et clarification. La stérilisation des fruits dénote le rendu de la chaleur et l'absorption de l'humidité. L'objectif est d'inactiver les enzymes lipolytiques du mésocarpe du fruit.