Usine de raffinage d’huile de palme aux normes internes au Bénin

   
Usine de raffinage d’huile de palme aux normes internes au Bénin
                                               
                                               
                                               
                                               
  • Usine de raffinage d’huile de palme aux normes internes au Bénin
  • L'oléine de palme est-elle bonne pour la friture ?
  • Matthaus (2007) a rapporté que l'oléine de palme était comparable aux huiles végétales à haute teneur en acide oléique et aux huiles de tournesol et de coton hydrogénées en termes de stabilité oxydative pendant la friture. L'huile de palme résiste à l'oxydation, à la polymérisation et au moussage. L'huile de palme ne produit aucun résidu gommeux ou collant dans la friteuse.
  • D'où vient l'huile de palme ?
  • L'huile de palme est extraite du mésocarpe mûri des fruits du palmier à huile (Elaeis guineensis). Le fruit du palmier à huile est une drupe formée en grappes serrées et épineuses. Les cinq principaux pays producteurs sont l'Indonésie, la Malaisie, la Thaïlande, la Colombie et le Nigeria.
  • Quelle quantité d'acide oléique contient l'huile de palme nigériane ?
  • Cependant, Lin (2011) a signalé que la composition de l’huile de palme nigériane présente des variations considérablement plus importantes. La plage d'acide palmitique est de 27 à 55 % ; acide oléique 28 à 56 % et acide linoléique 6,5 à 18 %. Ces variations servent de pool génétique aux sélectionneurs de plantes pour développer de nouveaux palmiers avec les spécifications souhaitées, comme les palmiers à haute teneur en acide oléique. stéarine de palme ?
  • L'importance et les utilisations de l'huile de palme, de l'oléine de palme et de la stéarine de palme sont bien discutées par Kellens et al. (2007) et leurs effets sur la santé par Sambanthamurthi et al. (2000). Ces fractions majeures, comme le CPO, peuvent également être raffinées, blanchies et désodorisées (RBD). L'oléine de palme RBD est utilisée dans la friture, la cuisson, les shortenings et les margarines.