Raffinerie d’huile de palme moyenne à Ouagadougou

   
Raffinerie d’huile de palme moyenne à Ouagadougou
                                               
                                               
                                               
                                               
  • Raffinerie d’huile de palme moyenne à Ouagadougou
  • Qu'est-ce que l'huile de palme brute (CPO) ?
  • L'huile de palme brute (CPO) est obtenue à partir du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis). L'huile est riche en acide palmitique, en β-carotène et en vitamine E. Le CPO a été fractionné principalement en oléine de palme liquide et en stéarine de palme solide afin de diversifier ses applications alimentaires.
  • L'oléine de palme est-elle bonne pour la friture ?
  • Matthaus (2007) a rapporté que l'oléine de palme était comparable aux huiles végétales à haute teneur en acide oléique et aux huiles de tournesol et de coton hydrogénées en termes de stabilité oxydative pendant la friture. L'huile de palme résiste à l'oxydation, à la polymérisation et au moussage. L'huile de palme ne produit aucun résidu gommeux ou collant dans la friteuse.
  • Comment l'huile de palme rouge est-elle extraite au Cameroun ?
  • Au Cameroun, « comme dans toute la région de l'Afrique centrale, » L'extraction à la main et au pied de l'huile de palme rouge avec de l'eau est bien répartie et permet de traiter une petite quantité de FFB.
  • A quoi sert une fraction de l'huile de palme ?
  • Les différentes fractions de l'huile de palme le permettent à utiliser dans différents types de produits alimentaires tels que la margarine, l'huile de friture et le substitut du beurre de cacao. Lors du fractionnement, un contrôle approprié des conditions de fractionnement est important pour produire des fractions présentant une qualité de stéarine et d'oléine souhaitable.