Huile de palme pressée à froid à Portonovo

   
Huile de palme pressée à froid à Portonovo
                                               
                                               
                                               
                                               
  • Huile de palme pressée à froid à Portonovo
  • L'oléine de palme est-elle bonne pour la friture ?
  • Matthaus (2007) a rapporté que l'oléine de palme était comparable aux huiles végétales à haute teneur en acide oléique et aux huiles de tournesol et de coton hydrogénées en termes de stabilité oxydative pendant la friture. L'huile de palme résiste à l'oxydation, à la polymérisation et au moussage. L'huile de palme ne produit aucun résidu gommeux ou collant dans la friteuse.
  • Qu'est-ce que l'huile de palme brute (CPO) ?
  • L'huile de palme brute (CPO) est obtenue à partir du fruit du palmier à huile ( Elaeis guineensis). L'huile est riche en acide palmitique, en β-carotène et en vitamine E. Le CPO a été fractionné principalement en oléine de palme liquide et en stéarine de palme solide afin de diversifier ses applications alimentaires.
  • Qu'est-ce que le Ko pressé à froid ?
  • L'AKO pressée à froid est connue comme une bonne source d'huile végétale de qualité comestible en raison de ses acides gras nutritionnels importants tels que les acides oléique et linoléique.
  • Que se passe-t-il si l'huile de palme est pressée ? l'huile de palme brute s'écoule du mésocarpe fibreux, laissant derrière elle des matériaux fibreux qui retiennent encore environ 5 à 6 % d'huile. Afin d'éviter de fissurer les palmistes, la pression est normalement réduite et la rétention d'huile augmente jusqu'à 10 à 12 % ( Corley et Tinker, 2003, Obibuzor et al., 2012 ).